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Chou-fleur sésame laqué
Ingrédients
- Chou-fleur600 g
- Huile de sésame2 c. à s.
- Sel
- Poivre noir
- Bouillon de légumes120 ml
- Ail · pelé et haché finement3 gousses
- Vinaigre de vin blanc1 c. à s.
- Miel2 c. à s.
- Sauce piquante douce2 c. à s.
- Ketchup3 c. à s.
- Sucre brun2 c. à s.
- Sauce de soja noire2 c. à s.
- Fécule de maïs½ c. à s.
- Graine de sésame2 c. à c.
- Oignon vert · tranché2
- Riz
Étapes
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets de la taille d'une bouchée.
- Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok à feu moyen. Ajoutez le chou-fleur, le sel et le poivre, puis faites sauter 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer sur les bords.
- Ajoutez le bouillon, portez à feu vif et faites cuire le chou-fleur dans le bouillon bouillonnant pendant 3 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez l'ail, le vinaigre de vin blanc, le miel, la sauce chili sucrée, le ketchup, la cassonade et la sauce soja foncée, puis mélangez.
- Portez à ébullition, baissez à feu moyen et laissez mijoter 5 minutes en remuant souvent.
- Poussez le chou-fleur sur un côté du wok, incorporez la slurry de fécule de maïs pour épaissir la sauce, faites cuire 1 minute de plus, puis éteignez le feu.
- Servez avec du riz, parsemé de graines de sésame et d'oignons verts émincés.
Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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