Klebrige Teriyaki-Fleischbällchen (Niku Dango)

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Panko und Milch in eine kleine Schüssel geben, verrühren und einige Minuten quellen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und den Ingwer reiben.
2. Die Zutaten für die Teriyaki-Sauce (Sojasauce, Sake, Mirin, Zucker, geriebener Ingwer und geriebener Knoblauch) in einer Schüssel vermengen und neben den Herd stellen.
3. Das Hackfleisch mit dem Salz kneten, bis es leicht klebrig ist, dann das eingeweichte Panko unterkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Zwiebel, Ingwer, schwarzen Pfeffer und Schmalz hinzufügen und erneut durchkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Die Hände leicht mit Öl einreiben und die Masse zu Bällchen von etwa 3–4 cm Durchmesser formen.
6. Jeden Fleischball auf einem Teller in Kartoffelstärke wälzen, bis er dünn und gleichmäßig bedeckt ist.
7. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Die Fleischbällchen einlagig mit etwas Abstand hineinlegen. Etwa 90 Sekunden pro Seite braten, dabei wenden, bis sie überall goldbraun sind.
8. Die Bällchen auf ein Gitter legen. Mit Küchenpapier überschüssiges Öl aus der Pfanne tupfen. Die Teriyaki-Sauce hineingießen, den Bratensatz lösen und unterrühren.
9. Die Sauce einkochen lassen, bis sie glänzt. Die Fleischbällchen wieder hineingeben und darin wenden, bis sie gleichmäßig mit Sauce überzogen sind.
10. Auf einem Teller anrichten und mit geröstetem weißen Sesam, fein geschnittenem Frühlingszwiebelgrün und geriebenem Hartkäse garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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