Albóndigas teriyaki pegajosas (Niku Dango)

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga el panko y la leche en un bol pequeño, mezcle y deje reposar unos minutos para que se hidrate. Pique finamente la media cebolla y rallé el jengibre.
2. Mezcle en un bol los ingredientes de la salsa teriyaki (salsa de soja, sake, mirin, azúcar, jengibre rallado y ajo rallado) y resérvela junto a los fogones.
3. Amase la carne de cerdo con la sal hasta que quede ligeramente pegajosa y luego incorpore el panko hidratado hasta que quede bien distribuido.
4. Añada la cebolla, el jengibre, la pimienta negra y la manteca de cerdo, y vuelva a amasar hasta que todo esté bien integrado. Tápelo y refrigérelo durante 30 minutos.
5. Engrase ligeramente las manos con aceite y forme bolitas de unos 3–4 cm de diámetro.
6. Pase cada albóndiga por la fécula de patata sobre un plato hasta que quede con una capa fina y uniforme.
7. Caliente una sartén grande a fuego medio y añada el aceite. Coloque las albóndigas en una sola capa, dejando espacio entre ellas. Fríalas unos 90 segundos por cada lado, girándolas, hasta que estén doradas por todas partes.
8. Pase las albóndigas a una rejilla. Retire el exceso de aceite de la sartén con papel de cocina. Vierta la salsa teriyaki, rasque los jugos dorados del fondo e integrelos en la salsa.
9. Cocine la salsa hasta que quede brillante, luego vuelva a poner las albóndigas y gírelas hasta que estén bien cubiertas de salsa.
10. Sírvalas en una fuente con sésamo blanco tostado, cebolleta picada finamente y queso curado rallado.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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