Boulettes teriyaki laquées (Niku Dango)

Par Sudachi · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez la chapelure panko et le lait dans un petit bol, mélangez et laissez reposer quelques minutes pour qu'elle s'imbibe. Émincez finement l'oignon et râpez le gingembre.
2. Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce teriyaki (sauce soja, saké, mirin, sucre, gingembre râpé et ail râpé) et réservez près de la cuisinière.
3. Pétrissez le porc avec le sel jusqu'à ce qu'il devienne légèrement collant, puis incorporez la chapelure imbibée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez l'oignon, le gingembre, le poivre noir et le saindoux, puis pétrissez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit homogène. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5. Huilez légèrement vos mains et formez des boulettes d'environ 3 à 4 cm de diamètre.
6. Roulez chaque boulette dans la fécule de pomme de terre, dans une assiette, jusqu'à obtenir un enrobage fin et régulier.
7. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile. Disposez les boulettes en une seule couche en laissant de l'espace entre elles. Faites-les frire environ 90 secondes de chaque côté en les roulant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout.
8. Transférez les boulettes sur une grille. Épongez l'excédent d'huile de la poêle avec du papier absorbant. Versez la sauce teriyaki, raclez les sucs de cuisson et incorporez-les à la sauce.
9. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit brillante, puis remettez les boulettes et roulez-les pour bien les enrober.
10. Servez dans un plat, parsemé de graines de sésame grillées, d'oignon vert haché et de fromage à pâte dure râpé.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonFromageGingembreOignon vertLaitChapelurePorc haché