Polpette teriyaki caramellate (Niku Dango)

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate il panko e il latte in una ciotolina, mescolate e lasciate riposare qualche minuto per farlo ammorbidire. Tritate finemente la cipolla e grattugiate lo zenzero.
2. In una ciotola mescolate gli ingredienti della salsa teriyaki (salsa di soia, sake, mirin, zucchero, zenzero grattugiato e aglio grattugiato) e mettetela da parte vicino ai fornelli.
3. Impastate la carne di maiale con il sale finché diventa leggermente appiccicosa, poi incorporate il panko ammollato fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete la cipolla, lo zenzero, il pepe nero e lo strutto e impastate di nuovo fino a distribuire tutto in modo uniforme. Coprite e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
5. Ungete leggermente le mani con olio e formate delle palline del diametro di circa 3–4 cm.
6. Passate ogni polpetta nella fecola di patate su un piatto, finché non è ricoperta da uno strato sottile e uniforme.
7. Scaldate una padella grande a fuoco medio e aggiungete l'olio. Disponete le polpette in un unico strato, lasciando spazio tra l'una e l'altra. Friggetele per circa 90 secondi per lato, facendole rotolare, finché non diventano dorate su tutta la superficie.
8. Trasferite le polpette su una griglia. Asciugate l'olio in eccesso dalla padella con carta da cucina. Versate la salsa teriyaki, raschiate i residui di cottura e incorporateli nella salsa.
9. Continuate a cuocere la salsa finché non diventa lucida, quindi rimettete le polpette nella padella e fatele rotolare finché non sono ricoperte uniformemente.
10. Servite su un piatto guarnendo con semi di sesamo bianchi tostati, cipollotto tritato finemente e formaggio a pasta dura grattugiato.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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