Almôndegas teriyaki pegajosas (Niku Dango)

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o panko e o leite em uma tigela pequena, misture e deixe descansar alguns minutos para hidratar. Pique bem a cebola e rale o gengibre.
2. Misture em uma tigela os ingredientes do molho teriyaki (molho de soja, saquê, mirin, açúcar, gengibre ralado e alho ralado) e deixe reservado perto do fogão.
3. Amasse a carne de porco com o sal até ficar levemente pegajosa e então incorpore o panko hidratado até distribuir bem.
4. Adicione a cebola, o gengibre, a pimenta-do-reino preta e a banha e amasse de novo até misturar bem. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Unte levemente as mãos com óleo e modele bolinhas de cerca de 3 a 4 cm de diâmetro.
6. Passe cada bolinha no amido de batata sobre um prato, até ficar com uma camada fina e uniforme.
7. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o óleo. Coloque as almôndegas em camada única, com espaço entre elas. Frite por cerca de 90 segundos de cada lado, rolando-as, até dourar por toda a volta.
8. Transfira as almôndegas para uma grade. Use papel-toalha para retirar o excesso de óleo da frigideira. Despeje o molho teriyaki, raspe os resíduos dourados do fundo e misture-os ao molho.
9. Cozinhe o molho até ficar brilhante, depois coloque as almôndegas de volta e role-as até cobrirem bem com o molho.
10. Sirva em um prato e finalize com gergelim branco tostado, cebolinha picada e queijo duro ralado.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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