照烧肉丸（Niku Dango）

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 将面包糠和牛奶放入小碗中拌匀，静置几分钟使其回软。把洋葱切成细末，姜磨成泥。
2. 在碗中混合照烧酱材料（酱油、清酒、味醂、糖、姜泥和蒜泥），放在炉灶旁备用。
3. 将猪肉与盐揉至略带黏性，然后揉入泡软的面包糠，直至均匀。
4. 加入洋葱、姜、黑胡椒和猪油，再次揉匀。盖好后冷藏静置30分钟。
5. 双手薄薄抹一层油，将肉馅搓成直径约3–4厘米的丸子。
6. 在盘中将每个肉丸裹上一层薄而均匀的马铃薯淀粉。
7. 大号平底锅中火加热，加入食用油。将肉丸单层摆放，彼此之间留有空隙。每面煎约90秒，并滚动肉丸，煎至四周金黄。
8. 将肉丸取出放在网架上。用厨房纸吸去锅中多余的油。倒入照烧酱，刮起锅底的焦香部分，使其融入酱汁中。
9. 继续熬煮至酱汁变得有光泽，然后放回肉丸，滚动至均匀裹上酱汁。
10. 装盘，撒上烤过的白芝麻、葱花和磨碎的硬奶酪即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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