Pudin de toffee pegajoso

De Jamie Oliver · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F, gas 4).
2. Infusiona las bolsitas de té en 150 ml de agua hirviendo durante 3½ minutos. Mientras tanto, deshuesa los dátiles y ponlos en el procesador de alimentos con la canela, el jengibre y la mitad de la nuez moscada rallada.
3. Retira las bolsitas de té y vierte el té sobre los dátiles, presionándolos para que queden bajo el líquido. Tapa y deja en remojo durante 10 minutos.
4. Añade la calabaza o el calabacín asado y tritura hasta obtener un puré, raspando los lados según sea necesario.
5. Unta de mantequilla y enharina ligeramente un molde Bundt de 26 cm o una fuente para horno de 20 x 30 cm. Bate la mantequilla con ambos azúcares hasta que quede suave.
6. Incorpora los huevos uno a uno y, después, añade la harina y el puré de dátiles con una cuchara grande de metal, mezclando con movimientos envolventes.
7. Vierte la mezcla en el molde o la fuente y hornea durante 45 a 50 minutos, hasta que un palillo insertado salga limpio.
8. Para la salsa, derrite la mantequilla en cubos en una cazuela pequeña a fuego medio. Añade ambos azúcares y, después, el ron y la nata para montar con cuidado.
9. Llévalo a ebullición y, después, cuece a fuego lento unos 5 minutos, hasta que tome un dorado intenso.
10. En cuanto el pudin salga del horno: si usas molde Bundt, desmóldalo sobre una fuente y pincela generosamente con salsa; si usas fuente para horno, haz pequeños agujeros en la superficie y vierte un tercio de la salsa.
11. Espolvorea con un poco de sal marina y sirve con el resto de la salsa y la nata u otros acompañamientos.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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