Sticky toffee pudding | Jamie et Sally Oliver

Par Jamie Oliver · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F, thermostat 4).
2. Infusez les sachets de thé dans 150 ml d'eau bouillante pendant 3 minutes et demie. Pendant ce temps, dénoyautez les dattes et mettez-les dans un robot avec la cannelle, le gingembre et la moitié de la noix de muscade râpée.
3. Retirez les sachets et versez le thé sur les dattes en les enfonçant pour qu'elles soient submergées. Couvrez et laissez tremper 10 minutes.
4. Ajoutez la citrouille ou la courge rôtie et mixez en purée, en raclant les bords si nécessaire.
5. Beurrez et farinez légèrement un moule Bundt de 26 cm ou un plat à four de 20 x 30 cm. Travaillez le beurre et les deux sucres en crème lisse.
6. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la farine et la purée de dattes avec une grande cuillère en métal.
7. Versez dans le moule ou le plat et enfournez 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette insérée ressorte propre.
8. Pour la sauce, faites fondre le beurre en dés dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les deux sucres, puis le rhum et la crème double avec précaution.
9. Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à obtenir un beau brun doré profond.
10. Dès la sortie du four : pour un moule Bundt, démoulez sur un plat et badigeonnez généreusement de sauce ; pour un plat à four, percez de petits trous sur le dessus et versez un tiers de la sauce.
11. Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et servez avec le reste de la sauce et de la crème.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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