Pudim sticky toffee

Por Jamie Oliver · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F, gás 4).
2. Deixe as sacolinhas de chá em infusão em 150 ml de água fervente por 3½ minutos. Enquanto isso, retire os caroços das tâmaras e coloque-as no processador de alimentos com a canela, o gengibre e metade da noz-moscada ralada.
3. Retire as sacolinhas de chá e despeje o chá sobre as tâmaras, pressionando-as para que fiquem submersas. Cubra e deixe de molho por 10 minutos.
4. Adicione a abóbora ou abobrinha assada e bata até obter um purê, raspando as laterais conforme necessário.
5. Unte com manteiga e polvilhe levemente com farinha uma forma Bundt de 26 cm ou uma assadeira de 20 x 30 cm. Bata a manteiga com os dois açúcares até ficar cremoso.
6. Acrescente os ovos um a um e, em seguida, incorpore a farinha e o purê de tâmaras com uma colher grande de metal, em movimentos suaves.
7. Despeje na forma ou assadeira e asse por 45 a 50 minutos, até que um palito inserido saia limpo.
8. Para a calda, derreta a manteiga em cubos em uma panela pequena em fogo médio. Adicione os dois açúcares e, em seguida, o rum e o creme de leite fresco com cuidado.
9. Leve ao fogo até ferver e depois cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até ficar dourada e intensa.
10. Assim que o pudim sair do forno: se for forma Bundt, vire-o em um prato e pincele generosamente com a calda; se for assadeira, faça pequenos furos na superfície e despeje um terço da calda por cima.
11. Polvilhe com um pouco de sal marinho e sirva com o restante da calda e o creme de leite ou outros acompanhamentos.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

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