Receta de caracoles salteados: Nyamangoro, carne del Congo, Slow Boys. Comida callejera camerunesa en casa, episodio 4

De Precious Kitchen

Ingredientes

Preparación

1. Ponga los caracoles en una olla mediana a fuego medio. Añada 1 cucharadita de sal, 2 cubitos pequeños de Maggi y 1 taza de agua. Tape, deje que suelte el hervor a fuego lento y cocine hasta que los caracoles estén tiernos.
2. Triture los tomates y la cebolla a baja potencia hasta obtener una pasta gruesa. Pase a un bol y reserve.
3. Triture el ajo, el jengibre, el perejil, la albahaca, el habanero y los granos de pimienta blanca con ½ taza de agua hasta obtener una pasta lisa.
4. Caliente el aceite en una olla de fondo ancho hasta que brille. Añada la mezcla de tomate y cebolla y cocine hasta que se reduzca, removiendo de vez en cuando. Añada la mezcla de especias triturada y cocine unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada otro cubito de Maggi y mezcle.
5. Añada los caracoles cocidos a la olla y mézclelos bien con la salsa. Pruebe y ajuste la sazón si hace falta.
6. Sirva en un plato con cebolla en rodajas y palillos, o ensártelos en pinchos de bambú.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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