Schweinefleisch mit grüner Paprika

Von Souped Up Recipes · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden. In einer leichten Salzlösung (1 TL Salz auf 3 Tassen Wasser) 10 Minuten einweichen, mit klarem Wasser abspülen und überschüssiges Wasser gut ausdrücken.
2. Das Schweinefleisch mit 1 EL Sojasauce, 1 EL chinesischem Kochwein, 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver, 1/8 TL Salz, 1/4 TL Natron, 1 TL Speisestärke und 1/2 TL dunkler Sojasauce vermischen. 15 Minuten ruhen lassen.
3. Inzwischen 1/4 Zwiebel in dünne Streifen schneiden und die grünen Chilis ohne Samen in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Den Wok stark erhitzen, 3 EL Öl hinzufügen und erhitzen, bis es raucht. Das Schweinefleisch hineingeben, so verteilen, dass möglichst viel den Wok berührt, und 15 Sekunden braten. Wenden und die andere Seite anbraten. 2 bis 3 Minuten weitergaren, bis es durch ist.
5. Die Hitze ausschalten, den Wok kippen und das Fett abgießen, dabei das Öl im Wok lassen. Das Schweinefleisch herausnehmen.
6. Bei niedriger Hitze 2 TL Sichuanpfeffer ins Öl geben und so lange aromatisieren lassen, bis die Körner dunkler werden; dann herausnehmen.
7. Den zerdrückten Knoblauch, die Ingwerscheiben und die roten getrockneten Chilis hinzufügen und rühren, bis es duftet.
8. Die grünen Chilis hinzufügen und 1 Minute bei mittlerer bis niedriger Hitze rühren. 1/2 TL Salz hinzufügen, dann die Zwiebel und weiterrühren, bis das Gemüse den gewünschten Gargrad hat.
9. Das Schweinefleisch zurück in den Wok geben, alles gut vermischen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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