Cerdo salteado con pimiento verde

Name: Cerdo salteado con pimiento verde
Total time: 25 min
Ingredients: 280 g Pork, en rodajas; 0,63 cdtas. Salt; 1 cda. Vino de Shaoxing; 1 cda. Soy sauce; 1 cdta. Cornstarch; ¼ cdtas. Baking soda; 1 cdta. Five spice, en polvo; ½ cdtas. Dark soy sauce; 3 cdas. Aceite para saltear; 2 cdtas. Peppercorn; 3 dientes Garlic; 3 rebanadas Ginger; 6–8 piezas Dried chili; ¼ Onion, cortado en láminas finas; 3–4 piezas Chili pepper

De Souped Up Recipes · 25 min

Ingredientes

Pork · en rodajas280 g
Salt0,63 cdtas.
Vino de Shaoxing1 cda.
Soy sauce1 cda.
Cornstarch1 cdta.
Baking soda¼ cdtas.
Five spice · en polvo1 cdta.
Dark soy sauce½ cdtas.
Aceite para saltear3 cdas.
Peppercorn2 cdtas.
Garlic3 dientes
Ginger3 rebanadas
Dried chili6–8 piezas
Onion · cortado en láminas finas¼
Chili pepper3–4 piezas

Preparación

Corta el cerdo en tiras finas. Remójalas en una solución ligera de sal (1 cucharadita de sal en 3 tazas de agua) durante 10 minutos, enjuágalas con agua limpia y escurre bien el exceso de agua.
Mezcla el cerdo con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina chino, 1 cucharadita de polvo de cinco especias, 1/8 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de maicena y 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura. Deja reposar 15 minutos.
Mientras tanto, corta 1/4 de cebolla en tiras finas y corta los chiles verdes en trozos del tamaño de un bocado, quitando las semillas.
Calienta el wok hasta que humee, añade 3 cucharadas de aceite y caliéntalo hasta que humee. Añade el cerdo, extiéndelo para que la mayor parte toque el wok y cocina 15 segundos. Da la vuelta y sella el otro lado. Sigue durante 2 a 3 minutos hasta que esté bien cocido.
Apaga el fuego, inclina el wok y vierte la grasa, dejando el aceite en el wok. Retira el cerdo.
A fuego lento, añade 2 cucharaditas de granos de pimienta de Sichuán y deja que aromaticen el aceite hasta que se oscurezcan; luego retíralos.
Añade el ajo machacado, las rodajas de jengibre y los chiles secos rojos y remueve hasta que desprendan aroma.
Añade los chiles verdes y saltea a fuego medio-bajo durante 1 minuto. Añade 1/2 cucharadita de sal, luego la cebolla y sigue removiendo hasta que las verduras estén en el punto que prefieras.
Devuelve el cerdo al wok, mezcla bien todo y sirve.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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