Sauté de porc aux poivrons verts

Par Souped Up Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le porc en fines lanières. Faites-les tremper 10 minutes dans une eau légèrement salée (1 c. à café de sel pour 3 tasses d'eau), rincez à l'eau claire et essorez bien.
2. Mélangez le porc avec 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois, 1 c. à café de cinq-épices, 1/8 de c. à café de sel, 1/4 de c. à café de bicarbonate, 1 c. à café de fécule de maïs et 1/2 c. à café de sauce soja noire. Laissez reposer 15 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez 1/4 d'oignon en fines lanières et coupez les piments verts en morceaux, après en avoir retiré les graines.
4. Faites chauffer le wok jusqu'à ce qu'il fume, ajoutez 3 c. à soupe d'huile et attendez qu'elle fume aussi. Ajoutez le porc, étalez-le pour que la plupart des morceaux touchent le fond, et laissez cuire 15 secondes. Retournez et saisissez l'autre face. Continuez 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit.
5. Éteignez le feu, inclinez le wok pour faire couler la graisse sur le côté. Retirez le porc et gardez l'huile dans le wok.
6. À feu doux, ajoutez 2 c. à café de poivre de Sichuan et laissez-le parfumer l'huile jusqu'à ce qu'il fonce, puis retirez-le.
7. Ajoutez l'ail écrasé, les tranches de gingembre et les piments rouges secs, et remuez jusqu'à ce que cela embaume.
8. Ajoutez les piments verts et remuez à feu moyen-doux pendant 1 minute. Salez avec 1/2 c. à café de sel, puis ajoutez l'oignon et continuez de remuer jusqu'à la cuisson souhaitée.
9. Remettez le porc dans le wok, mélangez bien et servez.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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