Maiale saltato con peperoni verdi

Di Souped Up Recipes · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il maiale a strisce sottili. Ammollitelo per 10 minuti in una leggera soluzione di sale (1 cucchiaino di sale in 3 tazze d'acqua), poi sciacquatelo con acqua pulita e strizzatelo bene.
2. Marinate il maiale con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino da cucina cinese, 1 cucchiaino di polvere di cinque spezie, 1/8 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di amido di mais e 1/2 cucchiaino di salsa di soia scura. Mescolate bene e lasciate riposare 15 minuti.
3. Nel frattempo tagliate 1/4 di cipolla a striscioline sottili e i peperoncini verdi a pezzetti, eliminando i semi.
4. Scaldate il wok finché non fuma, aggiungete 3 cucchiai di olio e attendete che fumi. Versate il maiale, stendetelo in modo che la maggior parte tocchi il fondo e cuocete 15 secondi. Girate e fate rosolare l'altro lato. Continuate per 2-3 minuti, finché la carne non è cotta.
5. Spegnete il fuoco, inclinate il wok e fate scolare il grasso lateralmente, lasciando l'olio nel wok. Togliete il maiale.
6. A fuoco basso aggiungete 2 cucchiaini di pepe di Sichuan e lasciate che insaporisca l'olio finché non scurisce, poi toglietelo.
7. Unite l'aglio schiacciato, le fettine di zenzero e i peperoncini secchi rossi e mescolate finché non profumano.
8. Aggiungete i peperoncini verdi e fate saltare a fuoco medio-basso per 1 minuto. Salate con 1/2 cucchiaino di sale, poi aggiungete la cipolla e continuate a mescolare fino alla cottura desiderata.
9. Rimettete il maiale nel wok, mescolate bene e servite.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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