Carne de porco refogada com pimentão verde

Por Souped Up Recipes · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a carne de porco em tiras finas. Deixe de molho em uma solução leve de sal (1 colher de chá de sal em 3 xícaras de água) por 10 minutos, enxágue em água limpa e esprema bem o excesso de água.
2. Misture a carne de porco com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinho de cozinha chinês, 1 colher de chá de pó de cinco especiarias, 1/8 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de amido de milho e 1/2 colher de chá de molho de soja escuro. Deixe descansar por 15 minutos.
3. Enquanto isso, corte 1/4 de cebola em tiras finas e corte as pimentas verdes em pedaços do tamanho de uma mordida, retirando as sementes.
4. Aqueça o wok até ficar bem quente, adicione 3 colheres de sopa de óleo e aqueça até soltar fumaça. Adicione a carne de porco, espalhe para que a maior parte encoste no wok, e cozinhe por 15 segundos. Vire e doure o outro lado. Continue por 2 a 3 minutos até ficar bem cozida.
5. Desligue o fogo, incline o wok e despeje a gordura, deixando o óleo no wok. Retire a carne de porco.
6. Em fogo baixo, adicione 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan e deixe que aromatizem o óleo até escurecerem; depois retire-os.
7. Adicione o alho amassado, as fatias de gengibre e as pimentas secas vermelhas e mexa até ficar aromático.
8. Adicione as pimentas verdes e mexa em fogo médio-baixo por 1 minuto. Adicione 1/2 colher de chá de sal, depois a cebola e continue mexendo até os legumes atingirem o ponto de cozimento de sua preferência.
9. Volte a carne de porco ao wok, misture bem tudo e sirva.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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