青椒炒猪肉

作者：Souped Up Recipes · 25 分钟

食材

步骤

1. 将猪肉切成细条。用淡盐水（1茶匙盐加3杯水）浸泡10分钟，用清水冲洗后沥干多余的水分。
2. 用1汤匙酱油、1汤匙中式料酒、1茶匙五香粉、1/8茶匙盐、1/4茶匙小苏打、1茶匙玉米淀粉和1/2茶匙老抽拌匀猪肉，腌制15分钟。
3. 同时，将洋葱的1/4切成细丝，青辣椒去籽后切成一口大小的块。
4. 将炒锅烧到冒烟，加入3汤匙油，待油也冒烟后放入猪肉，铺开让大部分肉贴住锅底，煎15秒。翻动后煎另一面，持续2至3分钟，直到猪肉熟透。
5. 关火，倾斜炒锅让油脂流到一侧，取出猪肉，锅中留油。
6. 小火下入2茶匙花椒，慢慢让花椒香味渗入油中，颜色变深后捞出。
7. 放入压碎的蒜、姜片和干红辣椒，翻炒至香味出来。
8. 加入青辣椒，中小火翻炒1分钟，加入1/2茶匙盐，然后放入洋葱，继续翻炒至你喜欢的熟度。
9. 将猪肉倒回锅中，翻拌均匀即可。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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