Fideos de arroz salteados con pollo y col china (酸菜鸡丝炒粉条)

De Souped Up Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los fideos de almidón de batata en trozos de 15 cm y cuécelos a fuego lento de 4 a 5 minutos, hasta que estén blandos pero algo al dente.
2. Escurre bien y enjuaga con agua fría del grifo para detener la cocción. Mezcla con 1/2 cucharada de salsa de soja oscura y un chorrito de aceite vegetal y reserva.
3. Corta el pollo en tiras y macéralo con 1 cucharadita de maicena, 1/2 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharada de salmuera de col agria durante 10 minutos.
4. Pica finamente el jengibre, corta en láminas finas el ajo y abre por la mitad los chiles secos y retira las semillas.
5. Separa la parte blanca de la verde de las cebolletas. Trocea en trozos grandes la parte blanca para saltearla y corta la parte verde en trozos de 2,5 cm.
6. Corta en diagonal el chile rojo y medio chile verde, y corta en juliana 30 gramos de zanahoria.
7. Mezcla 2,5 cucharadas de salsa de soja con 1 cucharada de pasta de soja.
8. Calienta un wok hasta que humee, añade 2 o 3 cucharadas de aceite de cocina y el pollo, y cocina hasta que esté a medio hacer, unos 30 segundos. Añade el ajo, el jengibre, los chiles secos y la parte blanca de la cebolleta y remueve hasta que desprendan aroma.
9. Vierte 1 cucharada de vino de cocina chino por el borde del wok, añade la col agria y saltea 1 minuto. Aparta todo hacia un lado, añade los fideos y la salsa, y mezcla hasta que los fideos absorban los sabores.
10. Añade el chile fresco, la zanahoria y la parte verde de la cebolleta y cocina hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Apaga el fuego, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla una vez más.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoJengibreCebolletaZanahoriaPechuga de polloRepolloHaba de soja