Empty My Fridge
Vermicelles sautés au poulet et au chou chinois (酸菜鸡丝炒粉条)
Ingrédients
- Amidon de pomme de terre150 g
- Sauce de soja noire½ c. à s.
- Huile végétale½ c. à s. + 2–3 c. à s.
- Chou200 g + ½ c. à s.
- Poitrine de poulet · tranché150 g
- Sauce de soja3 c. à s.
- Fécule de maïs1 c. à c.
- Gingembre · finement coupé en dés1 c. à c.
- Ail · émincé finement3 gousses
- Piment séché · épépiné5–6 morceaux
- Oignon vert3
- Carotte · coupé en julienne30 g
- Piment · émincé finement1 ½
- Soja · pâte1 c. à s.
- Vin de Shaoxing1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à s.
Étapes
- Coupez les nouilles d'amidon de patate douce en morceaux de 6 pouces et faites-les mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient molles mais encore légèrement fermes.
- Égouttez-les bien et rincez-les à l'eau froide courante pour arrêter la cuisson. Mélangez avec 1/2 cuillère à soupe de sauce soja foncée et un filet d'huile végétale, puis mettez de côté.
- Coupez le poulet en lanières et faites-le mariner 10 minutes avec 1 cuillère à café de fécule de maïs, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja et 1/2 cuillère à soupe de saumure du chou aigre.
- Hachez finement le gingembre, émincez finement l'ail, et ouvrez les piments secs en deux pour en retirer les graines.
- Séparez les parties blanches et vertes de l'oignon nouveau. Hachez grossièrement le blanc pour la cuisson au wok et coupez le vert en morceaux de 1 pouce.
- Émincez en biais le piment rouge et la moitié du piment vert, et coupez 30 grammes de carotte en julienne.
- Mélangez 2,5 cuillères à soupe de sauce soja avec 1 cuillère à soupe de pâte de soja.
- Chauffez un wok jusqu'à ce qu'il fume, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson et le poulet, et faites cuire environ 30 secondes, jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez l'ail, le gingembre, les piments secs et le blanc d'oignon, et remuez jusqu'à ce que cela embaume.
- Versez 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois le long du bord du wok, ajoutez le chou aigre et remuez 1 minute. Poussez le tout sur le côté, ajoutez les nouilles et la sauce, et mélangez jusqu'à ce que les nouilles absorbent les saveurs.
- Ajoutez les piments frais, la carotte et le vert de l'oignon nouveau, et faites cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement. Éteignez le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et mélangez une dernière fois.
Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
AilGingembreOignon vertCarottePoitrine de pouletChouSoja
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.