Macarrão de vermicelli refogado com frango e repolho chinês (酸菜鸡丝炒粉条)

Por Souped Up Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o macarrão de amido de batata-doce em pedaços de 15 cm e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos, até ficar macio, mas ainda levemente firme.
2. Escorra bem e enxágue em água fria corrente para parar o cozimento. Misture com 1/2 colher de sopa de molho de soja escuro e um fio de óleo vegetal e reserve.
3. Corte o frango em tiras e tempere com 1 colher de chá de amido de milho, 1/2 colher de sopa de molho de soja e 1/2 colher de sopa de salmoura de repolho em conserva por 10 minutos.
4. Pique finamente o gengibre, fatie finamente o alho e corte as pimentas secas ao meio, retirando as sementes.
5. Separe a parte branca da verde das cebolinhas. Pique grosseiramente a parte branca para refogar e corte a parte verde em pedaços de 2,5 cm.
6. Corte a pimenta vermelha e meia pimenta verde na diagonal e corte 30 gramas de cenoura em palitos finos.
7. Misture 2,5 colheres de sopa de molho de soja com 1 colher de sopa de pasta de soja.
8. Aqueça um wok até soltar fumaça, adicione de 2 a 3 colheres de sopa de óleo de cozinha e o frango, e cozinhe por cerca de 30 segundos, até ficar meio cozido. Acrescente o alho, o gengibre, as pimentas secas e a parte branca da cebolinha e mexa até soltar o aroma.
9. Regue 1 colher de sopa de vinho de cozinha chinês pela lateral do wok, adicione o repolho em conserva e mexa por 1 minuto. Empurre tudo para o lado, adicione o macarrão e o molho e misture até o macarrão absorver os sabores.
10. Adicione as pimentas frescas, a cenoura e a parte verde da cebolinha e cozinhe até os vegetais ficarem levemente macios. Desligue o fogo, regue com 1 colher de sopa de óleo de gergelim e misture mais uma vez.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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