Arrêtez d'acheter de la mayonnaise, il suffit d'un fouet

Par Bigger Bolder Baking · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Mayonnaise au mixeur plongeant : mettez l'œuf, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et le sel dans un bocal haut et étroit. Posez la tête du mixeur à plat au fond, en couvrant le mélange à l'œuf, puis mixez à vitesse maximale pendant 30 secondes.
2. Gardez le mixeur au fond et versez l'huile lentement, en un filet régulier, jusqu'à ce qu'une émulsion épaisse se forme au fond, environ 1 à 2 minutes.
3. Une fois la majeure partie de l'huile ajoutée, soulevez et abaissez lentement le mixeur jusqu'à incorporer toute l'huile ; la mayonnaise doit être lisse et crémeuse.
4. Mayonnaise au robot : avec le petit bol du robot, mixez l'œuf, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et le sel pendant 20 secondes.
5. Robot en marche, versez l'huile très lentement, en un filet fin et régulier, jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée et que la mayonnaise soit épaisse.
6. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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