Empty My Fridge
别再买蛋黄酱了，只需一把打蛋器
食材
- 鸡蛋1
- 第戎芥末1 茶匙
- 白葡萄酒醋1 汤匙
- 柠檬2 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 植物油1 杯
步骤
- 手持搅拌棒做法：把鸡蛋、芥末、醋、柠檬汁和盐放入高而窄的罐子里。将搅拌棒头平贴在罐底，完全盖住蛋液，高速搅打30秒。
- 搅拌棒始终贴住罐底不动，将油缓慢细流倒入，直到底部形成浓稠的乳化物，约1到2分钟。
- 油大部分倒入后，缓慢上下提放搅拌棒，直到所有油都融合，蛋黄酱顺滑浓稠。
- 食物料理机做法：使用小碗附件，将鸡蛋、芥末、醋、柠檬汁和盐搅打20秒。
- 料理机运转时，极缓慢地细流倒入油，直到所有油都融入，蛋黄酱变稠。
- 存放于密封容器中，冷藏最多2周。
根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。
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