Empty My Fridge
Smettete di comprare il plumcake al limone di Starbucks (fatelo voi invece)
Ingredienti
- Zucchero3,17 tazze
- Limone4 cucchiai + 1–3 cucchiai
- Burro9 ½ cucchiai
- Olio vegetale¼ tazze
- Panna acida⅔ tazze
- Uovo4
- Vaniglia1 ¼ cucchiaini
- Farina2 ¼ tazze
- Lievito in polvere¾ cucchiaini
- Sale¾ cucchiaini
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake da 23 x 12 cm, oppure foderarlo con carta da forno.
- Montare zucchero, burro e scorza di limone a velocità medio-alta per 3-4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Unire l'olio.
- Sbattere la panna acida, i tuorli, il succo di limone e la vaniglia, poi incorporare al composto di burro a bassa velocità fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Mescolare la farina per torte, il lievito e il sale, quindi incorporarli delicatamente ai liquidi finché l'impasto non è uniforme.
- Montare gli albumi in una ciotola pulita, asciutta e senza tracce di grasso, fino a ottenere picchi ben fermi.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati all'impasto, mescolando solo finché è liscio e omogeneo, poi versare nello stampo.
- Cuocere al centro del forno per 74 minuti, o finché uno stecchino di legno inserito al centro non esce pulito o con qualche briciola umida.
- Lasciare raffreddare 15 minuti nello stampo, staccare i bordi con un coltello e trasferire il plumcake su una griglia.
- Per la glassa, sbattere lo zucchero a velo, 1 cucchiaio di succo di limone, il burro fuso e la vaniglia, aggiungendo altro succo se serve fino a ottenere una crema liscia. Spalmare o versare sul plumcake ancora tiepido.
- Far rapprendere la glassa per almeno 30 minuti prima di affettare.
Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.
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