Empty My Fridge
别再买星巴克柠檬蛋糕了（自己做这个吧）
食材
- 糖3.17 杯
- 柠檬4 汤匙 + 1–3 汤匙
- 黄油9 ½ 汤匙
- 植物油¼ 杯
- 酸奶油⅔ 杯
- 鸡蛋4
- 香草1 ¼ 茶匙
- 面粉2 ¼ 杯
- 发酵粉¾ 茶匙
- 盐¾ 茶匙
步骤
- 将烤箱预热至175°C（350°F）。在23×12厘米的长方形吐司模里抹油并撒粉，或垫上烘焙纸。
- 用中高速将糖、黄油和柠檬皮打发3至4分钟，至颜色变浅、蓬松。再加入油拌匀。
- 将酸奶油、蛋黄、柠檬汁和香草精搅打均匀，然后用低速拌入黄油糊，直至完全融合。
- 将低筋面粉、泡打粉和盐拌匀，然后轻轻拌入湿料，直至均匀。
- 在干净、干燥、无油的容器中把蛋白打至硬性发泡。
- 把蛋白轻轻拌入面糊，只拌至顺滑均匀，然后倒入模具。
- 放在烤箱中层烤74分钟，直到插入中心的竹签拔出时干净或只带少量湿屑。
- 在模具中放置15分钟，用刀沿边缘划开，再把蛋糕移到晾架上。
- 制作柠檬糖霜：将糖粉、1大勺柠檬汁、融化的黄油和香草精拌匀，按需加柠檬汁至顺滑。趁蛋糕仍温热时涂抹或淋在上面。
- 让糖霜凝固至少30分钟后再切片。
根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。
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