Hör auf, das „Brühreis“ zu nennen!

Von Tasty · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert, etwa 1 Minute.
2. Senf-, Bockshorn- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und unter häufigem Rühren braten, bis sie knistern und nach Röstaroma duften, 1–2 Minuten.
3. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und umrühren. Unter jeder Minute Rühren braten, bis sie weich, glasig und an den Rändern tief goldbraun ist, 8–10 Minuten.
4. Inzwischen Knoblauch, Ingwer, Chili und eine Prise Salz im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen, etwa 2–3 Minuten. Beiseitestellen.
5. Die Knoblauchpaste, Tomate und Curryblätter in den Topf geben und gut umrühren. Unter Abkratzen des Bodens braten, bis es glänzt, intensiv duftet und die Tomate zerfallen ist, 3–4 Minuten.
6. Currypulver, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala hinzufügen. Unter ständigem Rühren braten, bis die Gewürze leicht nachdunkeln und nach Röstaroma duften, 2–3 Minuten; bei Anhaften oder Anbrennen einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
7. Hähnchen und Salz hinzufügen. Gelegentlich umrühren und braten, bis es leicht gebräunt ist, 10–12 Minuten. Kartoffeln hinzufügen und umrühren. Weiterbraten, bis sich Flüssigkeit am Boden sammelt, etwa 2 Minuten.
8. 4 Tassen Wasser hinzugießen und bei starker Hitze aufkochen lassen, dabei die braunen Bratreste lösen.
9. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, zugedeckt sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen sehr zart und die Kartoffeln durchgegart sind, 30–40 Minuten; alle 10 Minuten aufdecken und umrühren.
10. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Falls gewünscht, bis zu der restlichen 1 Tasse Wasser hinzufügen und 3–5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Hälfte des Zitronensafts hinzufügen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
11. Den Koriander unterrühren und ungestört garen, bis die Kräuter zusammenfallen und das Curry frisch duftet, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen und, falls gewünscht, die Curryblätter entfernen.
12. Auf gekochten Reis in 6 Schalen mit viel Brühe geben und mit dem Tomaten-Koriander-Chutney servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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