¡Deja de llamar a esto «arroz caldoso»!

De Tasty · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto hasta que brille, unos 1 minuto.
2. Añade la mostaza, el fenogreco y las semillas de comino y cocina, removiendo a menudo, hasta que chisporroteen y huelan a tostado, 1–2 minutos.
3. Añade la cebolla en rodajas y remueve para impregnar. Cocina, removiendo cada minuto, hasta que esté blanda, translúcida y dorada oscura en los bordes, 8–10 minutos.
4. Mientras tanto, machaca el ajo, el jengibre, el chile y una pizca de sal en un mortero hasta obtener una pasta gruesa, unos 2–3 minutos. Reserva.
5. Añade la pasta de ajo, el tomate y las hojas de curri a la olla y remueve bien. Cocina, raspando el fondo, hasta que brille, huela intensamente y el tomate se haya deshecho, 3–4 minutos.
6. Añade el curri en polvo, la cúrcuma, el chile en polvo y el garam masala. Cocina, removiendo constantemente, hasta que las especias oscurezcan ligeramente y huelan a tostado, 2–3 minutos; si se pegan o queman, añade un chorrito pequeño de agua.
7. Añade el pollo y la sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado, 10–12 minutos. Añade las patatas y remueve para impregnar. Cocina hasta que se acumule líquido en el fondo, unos 2 minutos.
8. Vierte 4 tazas de agua y lleva a ebullición fuerte a fuego alto, raspando los restos dorados del fondo.
9. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cuece a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno y las patatas estén bien cocidas, 30–40 minutos, destapando para remover cada 10 minutos.
10. Prueba y añade más sal si hace falta. Si lo deseas, añade hasta la taza de agua restante y cuece sin tapar 3–5 minutos. Añade la mitad del zumo de limón, prueba y añade más si hace falta.
11. Incorpora el cilantro y cocina sin remover hasta que las hierbas se ablanden y el curri huela fresco, unos 2 minutos. Retira del fuego y, si lo deseas, desecha las hojas de curri.
12. Sirve sobre el arroz cocido en 6 cuencos con abundante caldo y acompaña con el chutney de tomate y cilantro.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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