Arrêtez d'appeler ça « riz au bouillon »

Par Tasty · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite, environ 1 minute.
2. Ajoutez les graines de moutarde, de fenugrec et de cumin ; faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles crépitent et sentent le grillé, 1 à 2 minutes.
3. Ajoutez l'oignon émincé et enrobez-le d'huile. Faites cuire en remuant chaque minute jusqu'à ce qu'il ramollisse, devienne translucide et dore fortement sur les bords, 8 à 10 minutes.
4. Pendant ce temps, écrasez l'ail, le gingembre, le piment et une pincée de sel au mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière, environ 2 à 3 minutes. Réservez.
5. Ajoutez la pâte d'ail, la tomate et les feuilles de curry dans la cocotte et mélangez bien. Faites cuire en raclant le fond jusqu'à ce que le mélange brille, embaume fortement et que la tomate se défasse, 3 à 4 minutes.
6. Ajoutez la poudre de curry, le curcuma, le piment en poudre et le garam masala. Faites cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce que les épices foncent légèrement et sentent le grillé, 2 à 3 minutes ; ajoutez un petit filet d'eau s'il accroche ou brûle.
7. Ajoutez le poulet et le sel. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 10 à 12 minutes. Ajoutez les pommes de terre et enrobez-les. Faites cuire jusqu'à ce que de l'humidité se rassemble au fond, environ 2 minutes.
8. Versez 4 tasses d'eau et portez à ébullition vive à feu vif, en grattant les sucs dorés du fond.
9. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et les pommes de terre cuites à cœur, 30 à 40 minutes, en découvrant pour remuer toutes les 10 minutes.
10. Goûtez et salez si nécessaire. Si vous le souhaitez, ajoutez jusqu'à 1 tasse d'eau restante et laissez mijoter à découvert 3 à 5 minutes. Ajoutez la moitié du jus de citron, goûtez, et ajoutez-en si besoin.
11. Incorporez la coriandre et laissez cuire sans toucher jusqu'à ce que les herbes flétrissent et que le curry sente frais, environ 2 minutes. Retirez du feu et, si vous le souhaitez, jetez les feuilles de curry.
12. Versez sur du riz cuit dans 6 bols avec beaucoup de bouillon, et servez avec le chutney tomate-coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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