Smettila di chiamarlo «riso in brodo»

Name: Smettila di chiamarlo «riso in brodo»
Total time: 60 min
Ingredients: 3 cucchiai Olio di avocado; 1 cucchiaino Seme di senape nera; 1 cucchiaino Seme di fieno greco; 1 cucchiaino Cumino; 1 Cipolla rossa, affettato sottile; 6 Aglio, schiacciato; 1 pezzo Zenzero, schiacciato sbucciato; 1 Peperoncino, schiacciato; 1 Pomodoro, tagliato a dadini, per servire; 8 + 1 cucchiaio + 2 cucchiaini Curry, in polvere; 1 ½ cucchiaini Curcuma, in polvere; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; 1 cucchiaino Garam masala; 3 lb Coscia di pollo, tritato; 1 cucchiaio Sale; 6 Patate, tagliato a metà; q.b. Limone; ½ tazze Coriandolo, tritato; Riso, cotto, per servire

Di Tasty · 60 min

Ingredienti

Olio di avocado3 cucchiai
Seme di senape nera1 cucchiaino
Seme di fieno greco1 cucchiaino
Cumino1 cucchiaino
Cipolla rossa · affettato sottile1
Aglio · schiacciato6
Zenzero · schiacciato sbucciato1 pezzo
Peperoncino · schiacciato1
Pomodoro · tagliato a dadini, per servire1
Curry · in polvere8 + 1 cucchiaio + 2 cucchiaini
Curcuma · in polvere1 ½ cucchiaini
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Garam masala1 cucchiaino
Coscia di pollo · tritato3 lb
Sale1 cucchiaio
Patate · tagliato a metà6
Limoneq.b.
Coriandolo · tritato½ tazze
Riso · cotto, per servire

Preparazione

Scaldate l'olio in una pentola pesante e capiente a fuoco medio-alto finché non luccica, circa 1 minuto.
Aggiungete i semi di senape, fieno greco e cumino; cuocete mescolando spesso finché non scoppiettano e profumano di tostato, 1-2 minuti.
Unite la cipolla affettata e mescolate per ricoprirla. Cuocete mescolando ogni minuto finché diventa morbida, traslucida e dorata intensamente ai bordi, 8-10 minuti.
Nel frattempo, pestate in un mortaio aglio, zenzero, peperoncino e una presa di sale finché non ottenete una pasta grossolana, circa 2-3 minuti. Mettete da parte.
Aggiungete in pentola la pasta d'aglio, il pomodoro e le foglie di curry e mescolate bene. Cuocete raschiando il fondo finché il composto non diventa lucido e molto aromatico e il pomodoro si disfa, 3-4 minuti.
Unite polvere di curry, curcuma, peperoncino in polvere e garam masala. Cuocete mescolando di continuo finché le spezie non scuriscono leggermente e profumano di tostato, 2-3 minuti; se si attacca o brucia, aggiungete un piccolo spruzzo d'acqua.
Aggiungete il pollo e il sale. Cuocete mescolando di tanto in tanto finché non è leggermente dorato, 10-12 minuti. Unite le patate e mescolate bene. Cuocete finché sul fondo non si raccoglie liquido, circa 2 minuti.
Versate 4 tazze d'acqua e portate a bollore vivace a fuoco alto, raschiando i residui dorati dal fondo.
Abbassate il fuoco a medio-basso, coprite e fate sobbollire dolcemente finché il pollo è molto tenero e le patate sono cotte, 30-40 minuti, scoperchiando per mescolare ogni 10 minuti.
Assaggiate e aggiustate di sale. Se volete, aggiungete fino a 1 tazza d'acqua rimasta e fate sobbollire senza coperchio per 3-5 minuti. Unite metà del succo di limone, assaggiate e aggiungetene altro se necessario.
Incorporate il coriandolo e cuocete senza mescolare finché le erbe appassiscono e il curry profuma di fresco, circa 2 minuti. Togliete dal fuoco e, se volete, eliminate le foglie di curry.
Versate sul riso cotto in 6 ciotole con abbondante brodo e servite con la chutney di pomodoro e coriandolo.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta Apri la ricetta ufficiale

Altre ricette con

Aglio Cipolle Zenzero Pomodoro Limone Riso Patate Cipolla rossa

Cucina con quello che hai in frigo

Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.

Disponibile su Google Play Apri nella web app