Empty My Fridge
Pare de chamar isto de “arroz caldoso”!
Ingredientes
- Avocado oil3 colheres de sopa
- Black mustard seed1 colher de chá
- Fenugreek seed1 colher de chá
- Cumin1 colher de chá
- Red onion · em fatias finas1
- Garlic · esmagado6
- Ginger · descascado e esmagado1 pedaço
- Chili pepper · esmagado1
- Tomate · em cubinhos, para servir1
- Curry · em pó8 + 1 colher de sopa + 2 colheres de chá
- Cúrcuma · em pó1 ½ colher de chá
- Chili powder1 colher de chá
- Garam masala1 colher de chá
- Chicken thigh · picado3 lb
- Salt1 colher de sopa
- Potato · cortado ao meio6
- Lemona gosto
- Cilantro · picado½ xícara
- Rice · cozido, para servir
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto até brilhar, cerca de 1 minuto.
- Adicione as sementes de mostarda, feno-grego e cominho e cozinhe, mexendo com frequência, até estalarem e exalarem aroma de torrado, 1–2 minutos.
- Adicione a cebola fatiada e mexa para envolver. Cozinhe, mexendo a cada minuto, até ficar macia, translúcida e dourada escura nas bordas, 8–10 minutos.
- Enquanto isso, amasse o alho, o gengibre, a pimenta e uma pitada de sal no pilão até formar uma pasta grossa, cerca de 2–3 minutos. Reserve.
- Adicione a pasta de alho, o tomate e as folhas de curry à panela e mexa bem. Cozinhe, raspando o fundo, até ficar brilhante, muito aromático e o tomate desmanchar, 3–4 minutos.
- Adicione o curry em pó, a cúrcuma, o chili em pó e o garam masala. Cozinhe, mexendo constantemente, até as especiarias escurecerem levemente e exalarem aroma de torrado, 2–3 minutos; se grudar ou queimar, adicione um pouco de água.
- Adicione o frango e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar levemente, 10–12 minutos. Adicione as batatas e mexa para envolver. Cozinhe até acumular líquido no fundo, cerca de 2 minutos.
- Despeje 4 xícaras de água e leve a uma fervura forte em fogo alto, raspando os pedacinhos dourados do fundo.
- Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até o frango ficar bem macio e as batatas cozidas por completo, 30–40 minutos, destampando para mexer a cada 10 minutos.
- Prove e adicione mais sal se necessário. Se desejar, acrescente até a 1 xícara de água restante e cozinhe sem tampa por 3–5 minutos. Adicione metade do suco de limão, prove e acrescente mais se necessário.
- Misture a coentro e cozinhe sem mexer até as ervas murcharem e o curry ficar com aroma fresco, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e, se desejar, descarte as folhas de curry.
- Sirva sobre o arroz cozido em 6 tigelas com bastante caldo e acompanhe com o chutney de tomate e coentro.
Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.
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