别再叫它“汤汁饭”了

作者：Tasty · 60 分钟

食材

步骤

1. 大号厚底锅用中大火加热食用油，直到油面泛光，约1分钟。
2. 放入黑芥末籽、葫芦巴籽和孜然籽，经常翻炒，直到籽粒噼啪作响并散发烘烤香气，1至2分钟。
3. 加入切片洋葱，翻炒使其裹上香料油。每分钟翻炒一次，直到洋葱变软、变半透明，边缘呈深金黄色，8至10分钟。
4. 同时，将大蒜、姜、青辣椒和一小撮盐放入研钵中捣成粗糙的酱，约2至3分钟，备用。
5. 把蒜泥、番茄和咖喱叶加入锅中，充分拌匀。翻炒并刮擦锅底，直到混合物变得油亮、香气浓郁、番茄化开，3至4分钟。
6. 加入咖喱粉、姜黄粉、辣椒粉和印度综合香料粉。不停翻炒，直到香料颜色略微加深并散发烘烤香气，2至3分钟；如果粘锅或焦煳，加少许水。
7. 加入鸡肉和盐，偶尔翻炒，直到鸡肉表面微黄，10至12分钟。加入土豆翻拌均匀，直到锅底出现汁水，约2分钟。
8. 倒入4杯水，大火煮至滚沸，同时刮起锅底的焦香物。
9. 将火调至中小火，盖上锅盖慢炖，直到鸡肉非常软嫩、土豆熟透，30至40分钟，每10分钟揭盖搅拌一次。
10. 尝味并根据口味加盐。如果需要，可加入剩余的最多1杯水，不盖盖慢炖3至5分钟。加入一半柠檬汁，尝味后根据需要再加。
11. 拌入香菜，不要搅动，煮约2分钟，直到香草变软、咖喱散发清新香气。离火，如果喜欢，可去掉咖喱叶。
12. 将混合物舀到6个碗中的米饭上，淋上充足的汤汁，搭配番茄香菜酱食用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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