Empty My Fridge
Schluss mit Lieferessen! Machen Sie dieses einfache Kung-Pao-Hähnchen
Zutaten
- Chicken breast · ohne Knochen und ohne Haut2 lb
- Egg1
- Shaoxing-Wein6 EL
- Soy sauce6 EL
- Cornstarch4 EL
- Salt
- Black pepper
- Vegetable oil2–4 EL + 3 EL
- Peanut½ Tassen
- Chicken stock½ Tassen
- Brown sugar3 EL
- Vinegar3 EL
- Sesame oil2 EL
- Garlic · in dünne Scheiben geschnitten4
- Ginger · in dünne Scheiben geschnitten, geschält1
- Chili pepper · getrocknet⅔ Tassen
- Peppercorn · grob gehackt1 TL
- Scallion6
Zubereitung
- Das gewürfelte Hähnchen mit Eiweiß, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Speisestärke, Salz und Pfeffer 20–30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Hühnerbrühe, Shaoxing-Wein, Sojasauce, braunen Zucker, schwarzen Essig und Speisestärke in einer Schüssel glatt verquirlen. Beiseitestellen.
- 3 EL Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es gerade raucht. Die Erdnüsse 2–3 Minuten leicht frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das Öl abgießen und 2 EL frisches Öl bei starker Hitze hinzufügen. Das Hähnchen hinzufügen und an den Rand schieben, um es insgesamt 30–45 Sekunden anzubraten.
- Das Hähnchen 50–60 Sekunden mit kleinen kreisenden Bewegungen durchgaren. Auf einen Teller geben.
- Den Wok wieder auf starke Hitze stellen, Sesamöl hinzufügen und Knoblauch und Ingwer 1–2 Minuten leicht bräunen. Die getrockneten Chilis und Sichuanpfefferkörner hinzufügen.
- Die Sauce hineingießen und 30–45 Sekunden kochen, bis sie sirupartig eindickt.
- Das Hähnchen zurück in den Wok geben, Frühlingszwiebeln hinzufügen, vorsichtig vermengen und servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.
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