Deja de pedir comida para llevar: prepara este pollo Kung Pao fácil

De Chef Billy Parisi · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Marinar el pollo en cubos con la clara de huevo, la salsa de soja, el vino Shaoxing, la maicena, la sal y la pimienta durante 20–30 minutos en la nevera.
2. Batir en un bol el caldo de pollo, el vino Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre negro y la maicena hasta que quede liso. Reservar.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio-alto hasta que apenas humee. Freír los cacahuetes 2–3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados, y escurrirlos sobre papel de cocina.
4. Retirar el aceite y añadir 2 cucharadas de aceite nuevo a fuego alto. Añadir el pollo y empujarlo hacia los laterales para sellarlo durante 30–45 segundos en total.
5. Saltear el pollo con movimientos circulares pequeños durante 50–60 segundos, hasta que esté bien cocido. Reservar en un plato.
6. Volver a poner el wok a fuego alto, añadir el aceite de sésamo y saltear el ajo y el jengibre 1–2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuán.
7. Verter la salsa y cocinar 30–45 segundos, hasta que espese como un jarabe.
8. Devolver el pollo al wok, añadir las cebolletas, mezclar suavemente y servir.

Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.

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