Arrêtez de commander à emporter ! Préparez ce Kung Pao au poulet facile

Par Chef Billy Parisi · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le poulet en cubes avec le blanc d'œuf, la sauce soja, le vin de Shaoxing, la fécule, le sel et le poivre, puis laissez mariner 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
2. Dans un bol, fouettez le bouillon de poulet, le vin de Shaoxing, la sauce soja, la cassonade, le vinaigre noir et la fécule jusqu'à obtenir une préparation lisse. Mettez de côté.
3. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Faites frire les cacahuètes 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Jetez l'huile et ajoutez 2 c. à soupe d'huile fraîche à feu vif. Ajoutez le poulet et poussez-le contre les parois pour le saisir, pendant 30 à 45 secondes au total.
5. Faites sauter le poulet en petits mouvements circulaires pendant 50 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Réservez dans une assiette.
6. Remettez le wok à feu vif, versez l'huile de sésame et faites revenir l'ail et le gingembre 1 à 2 minutes, jusqu'à légère coloration. Ajoutez les piments secs et les grains de poivre de Sichuan.
7. Versez la sauce et laissez cuire 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un sirop.
8. Remettez le poulet dans le wok, ajoutez les oignons verts, mélangez délicatement et servez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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