Empty My Fridge
Basta ordinare da asporto! Prepara questo facile pollo Kung Pao
Ingredienti
- Petto di pollo · disossato senza pelle2 lb
- Uovo1
- Vino di Shaoxing6 cucchiai
- Salsa di soia6 cucchiai
- Amido di mais4 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
- Olio vegetale2–4 cucchiai + 3 cucchiai
- Arachide½ tazze
- Chicken stock½ tazze
- Zucchero di canna3 cucchiai
- Aceto3 cucchiai
- Olio di sesamo2 cucchiai
- Aglio · tagliato a fettine sottili4
- Zenzero · pelato e tagliato a fettine sottili1
- Peperoncino · essiccato⅔ tazze
- Pepe in grani · tritato grossolanamente1 cucchiaino
- Cipollotto6
Preparazione
- Marina il pollo a cubetti con albume, salsa di soia, vino Shaoxing, amido di mais, sale e pepe per 20–30 minuti in frigorifero.
- Sbatti in una ciotola il brodo di pollo, il vino Shaoxing, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aceto nero e l'amido di mais finché non è liscio. Metti da parte.
- Scalda 3 cucchiai di olio in un wok a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare. Friggi le arachidi per 2–3 minuti, finché non sono leggermente dorate, poi scolale su carta assorbente.
- Elimina l'olio e aggiungi 2 cucchiai di olio nuovo a fuoco alto. Unisci il pollo e spingilo lungo i bordi per rosolarlo, per 30–45 secondi in totale.
- Salta il pollo con piccoli movimenti circolari per 50–60 secondi, finché non è cotto in tutto. Mettilo da parte su un piatto.
- Rimetti il wok sul fuoco alto, versa l'olio di sesamo e saltа aglio e zenzero per 1–2 minuti, finché non dorano leggermente. Aggiungi i peperoncini secchi e i grani di pepe di Sichuan.
- Versa la salsa e cuoci 30–45 secondi, finché non diventa densa come uno sciroppo.
- Rimetti il pollo nel wok, aggiungi la cipollina verde, mescola delicatamente e servi.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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