Empty My Fridge
Arrêtez de trop cuire le poisson ! Essayez ce filet d'ail soyeux et fondant 蒜香嫩鱼片 Recette de poisson à la chinoise
Ingrédients
- Poisson · désossé et tranché300 g
- Oeuf½
- Sel¾ c. à c.
- Poivre blanc · moulu2
- Fécule de maïs1 c. à s. + 1
- Ail · haché4
- Oignon vert · haché3
- Sucre½ c. à c.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Chicken stock · poudre½ c. à c.
Étapes
- Coupez le poisson en tranches, puis marinez-le avec le blanc d'œuf, le sel, le poivre blanc et la fécule de maïs pendant environ 10 minutes.
- Pochez le poisson mariné dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit juste opaque, puis égouttez-le.
- Faites revenir l'ail et les blancs des oignons nouveaux dans un peu d'huile, puis ajoutez le sucre, l'huile d'huître, l'eau, le bouillon en poudre, le poivre blanc et le sel, et portez à frémissement.
- Incorporez la liaison à la fécule de maïs pour épaissir la sauce, puis ajoutez la partie verte des oignons nouveaux.
- Enrobez délicatement le poisson de sauce et servez.
Résumé d'après la vidéo de Spice N' Pans. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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