Arrêtez de frotter le beurre avec les mains

Par Bigger Bolder Baking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, ⅓ tasse (71 g) de sucre, la levure chimique, la muscade, la cannelle et le sel.
2. Incorporez ½ tasse (115 g) de beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière, puis ajoutez les raisins de Corinthe.
3. Ajoutez l'œuf battu et le lait, puis pétrissez pour former une boule. Si la pâte est très sèche et friable, ajoutez un filet de lait supplémentaire.
4. Enveloppez bien la pâte et laissez-la raffermir au froid environ 30 minutes.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Faites fondre le reste de beurre (¼ tasse, 57 g) dans un petit bol et placez-le près de la cuisinière. Versez le reste de sucre (¼ tasse, 58 g) dans une assiette et placez-la aussi près de la cuisinière.
6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à 6 mm d'épaisseur et découpez 16 disques avec un emporte-pièce rond de 6,5 cm. Rassemblez et retravaillez les chutes.
7. Déposez six gâteaux dans la poêle et couvrez. Faites cuire ce côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 à 4 minutes.
8. Retournez et faites cuire les autres faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées, encore 2 à 3 minutes.
9. Quand les gâteaux sont dorés et fermes, ils sont prêts. Badigeonnez les deux faces de beurre fondu, puis trempez-les dans le sucre pour les enrober. Laissez refroidir sur une grille pendant la cuisson des suivants.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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