Lagerfähiger BBQ-Paratha, Ramadan-Spezial von Food Fusion

Von Food Fusion · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, zerdrückte rote Chili, Salz, Korianderpulver, Garam Masala, Kashmir-Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft gut verrühren.
2. Das Rindfleisch hinzufügen, gut vermengen, abdecken und 1 Stunde marinieren.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, das marinierte Fleisch zugeben und rühren, bis es seine Farbe ändert.
4. Wasser hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze weich garen (25 bis 30 Minuten), zwischendurch prüfen; danach bei starker Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Das Fleisch abkühlen lassen.
6. Das gegarte Rindfleisch im Zerkleinerer grob hacken und 1 Minute über Kohlerauch räuchern.
7. Zwiebel, frischen Koriander, Frühlingszwiebel und Mozzarella hinzufügen, gut vermischen und beiseitestellen.
8. In einer Schüssel Weizenmehl, Vollkornmehl, Salz, Zucker und Butterschmalz verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht.
9. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
10. Den Teig mit Butterschmalz einfetten, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
11. Den Teig erneut kneten, bis er glatt ist.
12. 80 g Teig abnehmen, zu einer Kugel formen, mit trockenem Mehl bestäuben und mit dem Nudelholz ausrollen.
13. 60 g Füllung in die Mitte geben und verteilen, BBQ-Sauce hinzufügen, die Ränder mit Wasser bestreichen, mit einem zweiten ausgerollten Teig bedecken und die Ränder fest andrücken.
14. Im Gefrierbeutel bis zu 1 Monat im Gefrierfach lagern.
15. Eine Platte erhitzen und das Paratha bei mittlerer Hitze von beiden Seiten mit Butterschmalz braten; ergibt 5 Stück.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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