Paratha a la parrilla conservable, receta especial de Ramadán de Food Fusion

De Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla el yogur, la pasta de jengibre y ajo, la guindilla triturada, la sal, el cilantro en polvo, el garam masala, el pimentón de Cachemira, el comino en polvo, la pimienta negra molida y el zumo de limón.
2. Añade la ternera, mezcla bien, tapa y deja marinar 1 hora.
3. En una sartén, calienta el aceite, añade la carne marinada y remueve hasta que cambie de color.
4. Agrega el agua, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté tierna (25-30 minutos), revisando de vez en cuando; después sube el fuego hasta que se seque el líquido.
5. Deja que la carne se enfríe.
6. Pica la carne cocida gruesamente en una picadora y ahúmala con carbón durante 1 minuto.
7. Añade la cebolla, el cilantro fresco, la cebolleta y la mozzarella, mezcla bien y reserva.
8. En un bol, mezcla la harina blanca, la harina integral, la sal, el azúcar y la mantequilla clarificada hasta que quede desmigada.
9. Añade el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa blanda.
10. Unta la masa con mantequilla clarificada, tápala y deja reposar 15 minutos.
11. Vuelve a amasar hasta que quede lisa.
12. Toma 80 g de masa, haz una bola, espolvorea harina seca y estírala con el rodillo.
13. Pon 60 g de relleno en el centro, extiéndelo, añade la salsa BBQ, humedece las esquinas con agua, cubre con otra masa estirada y presiona los bordes para sellarlos.
14. Se puede guardar en una bolsa zip en el congelador hasta 1 mes.
15. Calienta la plancha y fríe el paratha a fuego medio por ambos lados con mantequilla clarificada; salen 5.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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