Paratha BBQ conservable, recette spéciale Ramadan de Food Fusion

Par Food Fusion · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le yaourt, la pâte d'ail et de gingembre, le piment rouge écrasé, le sel, la poudre de coriandre, le garam masala, la poudre de piment du Cachemire, la poudre de cumin, le poivre noir en poudre et le jus de citron.
2. Ajoutez le bœuf, mélangez bien, couvrez et laissez mariner 1 heure.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez la viande marinée et mélangez jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
4. Ajoutez l'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre (25 à 30 minutes), en vérifiant de temps en temps; puis faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
5. Laissez refroidir la viande.
6. Hachez grossièrement le bœuf cuit au hachoir, puis fumez-le au charbon pendant 1 minute.
7. Ajoutez l'oignon, la coriandre fraîche, les oignons verts et la mozzarella, mélangez bien et réservez.
8. Dans un bol, émiettez la farine blanche, la farine complète, le sel, le sucre et le beurre clarifié jusqu'à obtenir une texture sableuse.
9. Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
10. Graissez la pâte avec du beurre clarifié, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
11. Pétrissez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
12. Prélevez 80 g de pâte, formez une boule, farinez légèrement et étalez au rouleau.
13. Déposez 60 g de farce au centre, étalez-la, ajoutez la sauce BBQ, humidifiez les coins avec de l'eau, recouvrez avec une deuxième abaisse de pâte et pressez les bords pour les sceller.
14. Conservez dans un sachet zip au congélateur jusqu'à 1 mois.
15. Chauffez une plaque et faites cuire le paratha à feu moyen des deux côtés avec du beurre clarifié ; cela fait 5 parathas.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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