Paratha alla griglia conservabile, ricetta speciale Ramadan di Food Fusion

Di Food Fusion · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescola lo yogurt, la pasta di zenzero e aglio, il peperoncino rosso schiacciato, il sale, la polvere di coriandolo, il garam masala, la polvere di peperoncino del Kashmir, la polvere di cumino, il pepe nero in polvere e il succo di limone.
2. Aggiungi la carne di manzo, mescola bene, copri e marina per 1 ora.
3. In una padella, scalda l'olio, aggiungi la carne marinata e mescola finché non cambia colore.
4. Aggiungi l'acqua, copri e cuoci a fuoco basso finché la carne non è tenera (25-30 minuti), controllando di tanto in tanto; poi cuoci a fuoco alto finché il liquido non si asciuga.
5. Lascia raffreddare la carne.
6. Tritala grossolanamente nel tritatutto, poi affumicala sul carbone per 1 minuto.
7. Aggiungi la cipolla, il coriandolo fresco, la cipollotta e la mozzarella, mescola bene e metti da parte.
8. In una ciotola, unisci la farina bianca, la farina integrale, il sale, lo zucchero e il burro chiarificato fino a ottenere un composto sbriciolato.
9. Aggiungi gradualmente l'acqua e impasta fino a ottenere un impasto morbido.
10. Ungi l'impasto con burro chiarificato, copri e lascia riposare per 15 minuti.
11. Impasta di nuovo fino a rendere l'impasto liscio.
12. Prendi 80 g di impasto, formane una palla, spolvera di farina e stendi con il mattarello.
13. Metti 60 g di ripieno al centro, distribuiscilo, aggiungi la salsa BBQ, bagna i bordi con un po' d'acqua, copri con un secondo disco di impasto e premi i bordi per chiuderlo.
14. Conservalo in un sacchetto ziplock nel congelatore fino a 1 mese.
15. Scalda una piastra e friggi il paratha a fuoco medio su entrambi i lati con burro chiarificato; ne vengono 5.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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