Paratha de churrasco para armazenar, especial Ramadã da Food Fusion

Por Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o iogurte, a pasta de alho e gengibre, a pimenta vermelha triturada, o sal, o pó de coentro, o garam masala, a pimenta caiena em pó da Caxemira, o pó de cominho, a pimenta-do-reino em pó e o suco de limão.
2. Adicione a carne bovina, misture bem, cubra e deixe marinar por 1 hora.
3. Em uma frigideira, aqueça o óleo, adicione a carne marinada e mexa até mudar de cor.
4. Acrescente a água, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macia (25 a 30 minutos), verificando de vez em quando; depois cozinhe em fogo alto até secar o líquido.
5. Deixe a carne esfriar.
6. Pique grosseiramente a carne cozida em um processador e defume com carvão por 1 minuto.
7. Adicione a cebola, o coentro fresco, a cebolinha e a muçarela, misture bem e reserve.
8. Em uma tigela, misture a farinha branca, a farinha integral, o sal, o açúcar e a manteiga clarificada até farelar.
9. Adicione a água aos poucos e sove até formar uma massa macia.
10. Unte a massa com manteiga clarificada, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
11. Sove a massa novamente até ficar lisa.
12. Pegue 80 g de massa, faça uma bola, polvilhe farinha seca e abra com o rolo.
13. Coloque 60 g do recheio no centro, espalhe, adicione o molho BBQ, umedeça as bordas com água, cubra com outra massa aberta e pressione as bordas para selar.
14. Pode ser guardado em saco ziplock no freezer por até 1 mês.
15. Aqueça a chapa e frite o paratha em fogo médio dos dois lados com manteiga clarificada; rende 5 unidades.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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