Haltbare Malai-Paratha, Ramadan-Spezialrezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Khoya mit dem Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten erhitzen, bis sie leicht weich wird.
2. Sahne, Puderzucker, Kardamompulver, rosa Salz und Milchpulver hinzufügen, gut vermischen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
3. Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit der Milch verquirlen, unter die Khoya-Mischung rühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie leicht eindickt.
4. Die Hitze ausschalten und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
5. In einem Krug Wasser, Milch, Glukosepulver und rosa Salz gut verquirlen.
6. In einer Schüssel das Weizenmehl mit der Milchmischung nach und nach vermischen und zu einem Teig kneten.
7. Das Speiseöl hinzufügen und den Teig glatt kneten.
8. Abdecken und den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.
9. Abdeckung entfernen, den Teig erneut glatt kneten, 200 g abnehmen und zu einer glatten Kugel formen.
10. Mit Mehl bestäuben und ausrollen, mit Öl bestreichen, falten und 2 Teigkugeln formen; mit dem restlichen Teig genauso verfahren, in eine Schale legen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
11. Jede Kugel vorsichtig ausrollen, 1 1/2 EL der Malai-Füllung in die Mitte geben, mit Mandeln und Pistazien bestreuen, dann die Ränder gut verschließen. Ergibt 8–9 Paratha.
12. Die Paratha auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen und mit Frischhaltefolie abdecken.
13. Die Paratha können bis zu 1 Woche eingefroren werden.
14. Eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und die Paratha bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
15. Mit Tee und der restlichen Malai-Füllung servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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