Paratha malai conservable, recette spéciale Ramadan de Food Fusion

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le khoya avec le beurre clarifié pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.
2. Ajoutez la crème, le sucre semoule, la poudre de cardamome, le sel rose et la poudre de lait, mélangez bien et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
3. Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec le lait, incorporez ce mélange au khoya et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
4. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement la farce.
5. Dans une carafe, fouettez l'eau, le lait, le glucose en poudre et le sel rose jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Dans un saladier, mélangez la farine blanche avec le mélange de lait en l'ajoutant progressivement, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.
7. Ajoutez l'huile de cuisson et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
8. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
9. Découvrez, pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse, prélevez 200 g de pâte et formez une boule lisse.
10. Saupoudrez de farine, étalez au rouleau, huilez, pliez et formez 2 boules ; faites de même avec le reste, placez dans un plat, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
11. Étalez délicatement chaque boule, déposez 1 cuillère et demie à soupe de farce malai, saupoudrez d'amandes et de pistaches, puis pliez et soudez bien les bords. Cela donne 8 à 9 parathas.
12. Disposez les parathas sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvrez de film alimentaire.
13. Les parathas peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 1 semaine.
14. Chauffez une plaque, ajoutez de l'huile et faites frire les parathas à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
15. Servez avec du thé et le reste de la farce malai.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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