可保存的奶油帕拉塔，Food Fusion斋月特别食谱

作者：Food Fusion · 90 分钟

食材

步骤

1. 在平底锅中用中火将卡帕（khoya）和澄清黄油一起加热1–2分钟，直到略微软化。
2. 加入奶油、细砂糖、豆蔻粉、粉红喜马拉雅盐和奶粉，充分混合，用中火煮2–3分钟。
3. 在小碗中把玉米淀粉和牛奶搅匀，倒入卡帕混合物中拌匀，用中火煮2分钟，直到略微变稠。
4. 关火，让馅料完全冷却。
5. 在壶中把水、牛奶、葡萄糖粉和粉红盐搅拌均匀。
6. 在碗中把白面粉和牛奶混合物逐步加入并混合，揉成面团。
7. 加入食用油，揉至面团光滑。
8. 盖上盖子，醒面10–15分钟。
9. 揭开盖子，再次揉至光滑，取200克面团揉成光滑的球。
10. 撒干面粉擀开，刷油，折叠后分成2个面球；其余照做，放入盘中盖好，再醒10分钟。
11. 轻轻擀开每个面球，挤入1个半大勺马来奶馅，撒上杏仁和开心果碎，然后折起并把边缘封紧。可做8–9张。
12. 把做好的饼坯放在铺有烘焙纸的托盘上，盖上保鲜膜。
13. 饼坯可冷冻保存长达1周。
14. 热锅加油，中火将饼坯煎至两面金黄。
15. 搭配茶一起食用，剩余的马来奶馅可蘸食。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

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