Erdbeerkuchen!

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Erdbeeren entstielen, im Mixer oder der Küchenmaschine glatt pürieren (etwas mehr als 1 Tasse, ca. 270 g) und dann in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren auf 1/2 Tasse (ca. 135 g) einkochen. Das dauert meist etwa 25–35 Minuten.
2. Vom Herd nehmen, in eine hitzebeständige Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen. Über Nacht kühl stellen und vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen lassen.
3. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Springformen mit 23 cm Durchmesser einfetten, den Boden mit Backpapierkreisen auslegen und das Papier ebenfalls einfetten.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen und beiseitestellen.
5. Butter und Zucker bei mittelhoher bis hoher Stufe ca. 3 Minuten schaumig-cremig schlagen. Eiweiß hinzufügen und bei hoher Stufe ca. 2 Minuten unterrühren, dabei die Schüsselwand bei Bedarf abstreichen.
6. Schmand (oder griechischen Joghurt) und Vanille dazugeben und bei mittelhoher bis hoher Stufe ca. 1 Minute verrühren.
7. Bei niedriger Stufe die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unterrühren, nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
8. Das Erdbeerpüree (Zimmertemperatur) und ggf. die Lebensmittelfarbe unterrühren, dabei prüfen, dass sich am Schüsselboden keine Klümpchen befinden. Der Teig sollte leicht fest sein. Gleichmäßig auf die Formen verteilen.
9. 24–25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Die Kuchen 1 Stunde in den Formen auf einem Gitter abkühlen lassen, dann die Ränder lösen, stürzen, das Papier abziehen und auf dem Gitter fertig auskühlen lassen. Vor dem Füllen und Bestreichen müssen die Böden vollständig abgekühlt sein.
10. Gefriergetrocknete Erdbeeren im Mixer oder der Küchenmaschine zu feinem Pulver zerkleinern; bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen.
11. Frischkäse und Butter bei mittelhoher bis hoher Stufe ca. 2 Minuten glatt rühren. Puderzucker, Erdbeerpulver, Milch und Vanille hinzufügen; 30 Sekunden auf niedriger, dann 3 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Creme glatt und vollständig vermischt ist. Nur bei zu viel Süße eine Prise Salz unterrühren. Vor Gebrauch 1 Stunde kalt stellen.
12. Die abgekühlten Böden durch Abschneiden einer dünnen Schicht von der Oberseite begradigen. Einen Boden auf die Tortenplatte legen, 180–240 g (3/4–1 Tasse) Creme darauf verstreichen und den zweiten Boden umgedreht aufsetzen. Die Oberseite und die Seiten mit 240 g (1 Tasse) Creme hauchdünn als Krümelschicht bestreichen, die Seiten mit einer Teigkarte glätten und ca. 20 Minuten kalt stellen, bis sie
13. Übrigen Kuchen abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Stand er länger als 4 Stunden im Kühlschrank, 2 Stunden vor dem Servieren herausnehmen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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