Torta alle fragole!

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete il picciolo alle fragole, frullatele fino a ottenere una purea liscia (poco più di 1 tazza, circa 270 g), poi fatele ridurre in un pentolino a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto, fino a ottenerne 1/2 tazza (circa 135 g). Ci vogliono circa 25–35 minuti.
2. Togliete dal fuoco, versate in una ciotola resistente al calore e lasciate raffreddare completamente. Mettete in frigorifero per una notte, quindi portate a temperatura ambiente prima di usarla.
3. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Imburrate due stampi rotondi da 23 cm, foderate il fondo con dischi di carta da forno e imburrate la carta.
4. In una ciotola media, mescolate con una frusta farina per torte, lievito, bicarbonato e sale. Mettete da parte.
5. Lavorate burro e zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, circa 3 minuti. Aggiungete gli albumi e montate a velocità alta fino a ottenere un composto omogeneo, circa 2 minuti, raschiando i bordi se necessario.
6. Aggiungete la panna acida (o lo yogurt greco) e la vaniglia e lavorate a velocità medio-alta per circa 1 minuto.
7. A velocità bassa, unite gli ingredienti secchi alternandoli al latte, mescolando solo fino a incorporare; non lavorate troppo l'impasto.
8. Incorporate con una frusta la purea ridotta a temperatura ambiente e il colorante alimentare (se usato), controllando che non restino grumi sul fondo della ciotola. L'impasto deve risultare leggermente denso. Dividetelo equamente tra gli stampi.
9. Infornate per 24–25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare 1 ora negli stampi su una griglia, poi staccate i bordi, sformate, togliete la carta e completate il raffreddamento sulla griglia. I dolci devono essere completamente freddi prima di glassare.
10. Polverizzate le fragole liofilizzate in un frullatore o robot da cucina fino a ottenere una polvere fine, setacciando se necessario.
11. Lavorate formaggio spalmabile e burro a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio, circa 2 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo, la polvere di fragole, il latte e la vaniglia; mescolate 30 secondi a bassa velocità, poi 3 minuti ad alta velocità fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete un pizzico di sale solo se la glassa è troppo dolce. Refrigerate per 1 ora prima dell'uso.
12. Livellate i dolci raffreddati tagliando una sottile fetta dalla parte superiore. Posate un disco sul piatto da portata, spalmate 180–240 g (3/4–1 tazza) di glassa, quindi appoggiate il secondo disco capovolto. Stendete uno strato sottile di 240 g (1 tazza) di glassa su sopra e lati per la crosta, lisciate i fianchi con una spatola per pasticceria e refrigerate circa 20 minuti. Ricoprite sopra e la
13. Conservate la torta avanzata coperta in frigorifero fino a 5 giorni. Se è stata in frigo per più di 4 ore, toglietela 2 ore prima di servire.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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