Bolo de morango!

Por Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire os cabinhos dos morangos, bata no liquidificador ou processador até ficar liso (um pouco mais de 1 xícara, cerca de 270 g) e leve a uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até reduzir a 1/2 xícara (cerca de 135 g). Isso costuma levar de 25 a 35 minutos.
2. Tire do fogo, despeje em uma tigela resistente ao calor e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira de um dia para o outro e deixe voltar à temperatura ambiente antes de usar.
3. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Unte duas formas redondas de 23 cm, forre o fundo com discos de papel manteiga e unte o papel também.
4. Em uma tigela média, misture com um fouet a farinha para bolo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
5. Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média-alta até ficar leve e cremoso, cerca de 3 minutos. Acrescente as claras e bata em velocidade alta até incorporar, cerca de 2 minutos, raspando as laterais da tigela se necessário.
6. Adicione o creme de leite azedo (ou iogurte grego) e a baunilha e bata em velocidade média-alta por cerca de 1 minuto.
7. Em velocidade baixa, acrescente os secos alternando com o leite e misture apenas até incorporar; não bata demais.
8. Incorpore com um fouet o purê reduzido em temperatura ambiente e o corante (se usar), verificando que não fiquem grumos no fundo da tigela. A massa deve ficar levemente firme. Divida igualmente entre as formas.
9. Asse por 24–25 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 1 hora nas formas sobre uma grade, depois passe uma faca nas bordas, desenforme, retire o papel e termine de esfriar na grade. Os bolos devem estar completamente frios antes de cobrir.
10. Triture os morangos liofilizados no liquidificador ou processador até virar um pó fino; se restarem pedaços, peneire numa peneira fina.
11. Bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média-alta até ficar liso, cerca de 2 minutos. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o pó de morango, o leite e a baunilha; bata 30 segundos em velocidade baixa e depois 3 minutos em velocidade alta até ficar cremoso e bem misturado. Adicione uma pitada de sal só se a cobertura estiver muito doce. Leve à geladeira por 1 hora antes de usar.
12. Nivele os bolos resfriados cortando uma camada fina do topo. Coloque uma camada no prato de serviço, espalhe 180–240 g (3/4 a 1 xícara) de cobertura, depois coloque a segunda camada invertida. Espalhe uma camada bem fina de 240 g (1 xícara) de cobertura por cima e pelas laterais, alise as laterais com uma espátula de confeitaria e leve à geladeira por cerca de 20 minutos até firmar. Cubra o topo e
13. Guarde o bolo que sobrar, bem coberto, na geladeira por até 5 dias. Se ficou refrigerado por mais de 4 horas, tire 2 horas antes de servir.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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