Erdbeer-Cheesecake-Frühstückskuchen

Von Foodies of South Africa · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen, dabei an beiden Seiten etwas überstehen lassen.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker und 2 EL kalte Butter mit den Händen zu groben Bröseln verreiben. Bis zur Verwendung kalt stellen.
3. Die Weet-Bix Erdbeer-Kekse fein zerbröseln. Mit Mehl, Backpulver und Natron mischen und beiseitestellen.
4. In einer separaten Schüssel die flüssige Butter, Eier, Joghurt und Marmelade gut verquirlen.
5. Die feuchte Mischung nach und nach unter die trockene Mischung rühren, nur bis alles gerade vermengt ist.
6. In einer anderen Schüssel den weichen Frischkäse mit Vanille glatt rühren. ¼ Tasse Teig hinzufügen und erneut verrühren.
7. 1 Tasse Teig beiseitestellen. Den restlichen Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen.
8. Die Frischkäsemasse mit einem Löffel auf den Teig geben, dabei die Formränder frei lassen.
9. Den beiseitegestellten Teig auf der Frischkäsemasse verstreichen und die Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
10. Die Form 3-mal auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
11. 40 Minuten backen, bis ein in den Kuchen (nicht in die Frischkäsemasse) gesteckter Holzspieß mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
12. 1 bis 2 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann über Nacht kalt stellen. Die Mitte kann leicht einsinken, das ist normal.
13. Den Kuchen mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und in 8 Stücke schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Foodies of South Africa. Schau es dir für die Details an.

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