Bizcocho de tarta de queso y fresa para desayuno

De Foodies of South Africa · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para pan y fórralo con papel de horno, dejando que sobresalga por ambos lados.
2. En un bol, frota con las manos la harina, el azúcar y 2 cucharadas de mantequilla fría hasta obtener migas gruesas. Refrigera hasta que lo necesites.
3. Tritura finamente las galletas Weet-Bix de fresa. Mézclalas con la harina, la levadura química y el bicarbonato, y reserva.
4. En otro bol, bate la mantequilla derretida, los huevos, el yogur y la mermelada hasta integrar bien.
5. Añade poco a poco la mezcla líquida a la mezcla seca y mezcla solo hasta integrar.
6. En otro bol, bate el queso crema ablandado y la vainilla hasta que quede liso. Añade ¼ de taza de masa y bate de nuevo.
7. Reserva 1 taza de masa. Vierte el resto en el molde preparado y extiéndelo uniformemente.
8. Coloca la crema de queso con una cuchara sobre la masa, evitando que toque los lados del molde.
9. Extiende la taza de masa reservada sobre la crema de queso y espolvorea la crumble de manera uniforme por encima.
10. Golpea el molde 3 veces sobre la encimera para liberar las burbujas de aire.
11. Hornea 40 minutos, o hasta que un palillo introducido en el bizcocho (no en la crema de queso) salga con algunas migas húmedas.
12. Deja enfriar sobre una rejilla de 1 a 2 horas y luego refrigera toda la noche. El centro puede hundirse un poco, es normal.
13. Saca el bizcocho del molde levantándolo por el papel de horno y córtalo en 8 porciones.

Resumido del vídeo de Foodies of South Africa. Míralo para los detalles.

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