Bolo de cheesecake de morango para café da manhã

Por Foodies of South Africa · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês e forre com papel-manteiga, deixando sobrar papel dos dois lados.
2. Em uma tigela, esfregue com as mãos a farinha, o açúcar e 2 colheres de sopa de manteiga gelada até obter uma farofa grossa. Leve à geladeira até o momento de usar.
3. Triture bem os biscoitos Weet-Bix sabor morango. Misture com a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e reserve.
4. Em outra tigela, bata a manteiga derretida, os ovos, o iogurte e a geleia até ficar bem misturado.
5. Adicione aos poucos a mistura líquida à mistura seca e misture só até incorporar.
6. Em outra tigela, bata o cream cheese amolecido com a essência de baunilha até ficar liso. Acrescente ¼ de xícara da massa e bata novamente.
7. Reserve 1 xícara da massa. Coloque o restante na forma preparada e espalhe uniformemente.
8. Coloque o recheio de cream cheese com uma colher sobre a massa, evitando encostar nas laterais da forma.
9. Espalhe a 1 xícara de massa reservada sobre o recheio e polvilhe a farofa uniformemente por cima.
10. Bata a forma 3 vezes na bancada para soltar as bolhas de ar.
11. Asse por 40 minutos, ou até que um palito espetado no bolo (não no recheio de cream cheese) saia com algumas migalhas úmidas.
12. Deixe esfriar em uma grade por 1 a 2 horas e depois leve à geladeira durante a noite. O centro pode afundar um pouco, o que é normal.
13. Retire o bolo da forma puxando pelo papel-manteiga que sobrou e corte em 8 fatias.

Resumido do vídeo de Foodies of South Africa. Assista para ver os detalhes.

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